广东水晶鸡脚的做法，水晶凤爪
水晶凤爪是一道以鸡脚为主要食材的传统名肴，属于粤菜。所需食材：鸡脚500克、泡椒（野生椒）1瓶、蒜茸2两、白醋2瓶、鸡精粉、食盐、味精、麻油、辣椒油少许。制作方法：1.将鸡爪彻底冲洗干净。
最近很多小伙伴想了解水晶凤爪，今天小编整理了水晶凤爪的内容分享给大家，一起来看看吧。
文章目录：
一、广东水晶鸡脚的做法
最全的鸡爪的做法，第一种算是经典，但大多数人都喜欢最后一种！
天天最美食
2018-08-22
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大家好，这里是天天最美食，今天小编要分享的主题是“鸡爪的多种做法”。
大家肯定都吃过那种袋装的泡椒凤爪，因为它的那种辣味的口感受到很多人的喜爱。今天小编就教教你们做各种口味的鸡爪，除了泡椒凤爪还有其他各种好吃的口味，赶快来看看，学一学自己尝试着做一做。
一、泡椒凤爪
主料：500g鸡爪。辅料：2片香叶、2g小茴香、1颗花椒、100g泡椒、500g水、100g米醋、20g姜、50ml泡椒水、10g小米椒、10g老姜、少量食盐。做法步骤：
1、先将鸡爪洗干净之后，切去趾甲，剁成两半备用。
2、锅中倒水，放入香叶、小茴香、花椒、姜煮5分钟，之后放入少量食盐，放入鸡爪，煮开之后，捞出来过冰水。
3、接着把鸡爪放置在冷水中一段时间，洗掉里面多余的油脂。
4、准备一个容器保证容器无水无油，放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，鸡爪一定要全部淹没在水中。
5、密封好之后，放在冰箱中冷藏24小时之后就可以吃了，但放的时间越长味道就会越好。
二、盐焗凤爪
主料：鸡爪。辅料：鸡粉、葱、姜、花椒、料酒、芝麻油。做法步骤：
1、将葱切葱段，姜切成姜片，然后把葱姜和料酒一起加入花椒水中，将鸡爪清洗干净之后剪去趾甲，放到里面泡两个小时，泡好之后拿出来再次将其洗干净。
2、锅中倒足量的水，放入姜片、葱段以及料酒，煮沸之后，将鸡爪放到锅中焯一下水，焯好之后捞出来，在自来水下面冲洗干净之后把水分沥干。
3、往鸡粉中倒入麻油，将其搅匀之后加入鸡爪，将其抓匀，把鸡爪放入容器中，然后密封起来放入冰箱冷藏一夜。
4、蒸锅中加入足量的水，蒸屉上铺上一层锡纸，然后把鸡爪放到蒸屉上，盖上锅盖，开大火蒸15分钟。
5、蒸好之后将鸡爪连同锡纸一起放到烤盘内，放入烤箱中200度烤制一段时间，烤至焦香就可以了。
三、凉拌鸡爪
主料：鸡爪。辅料：酱油、陈醋、花生油、蚝油、料酒、芝麻油、葱姜蒜、香菜、辣椒。做法步骤：
1、将鸡爪洗干净之后切掉趾甲，然后放到一个大碗里，放入粗盐腌制一段时间，腌好之后用自来水冲洗掉粗盐。
2、锅中倒入清水，烧开之后把鸡爪放进去焯一下水，捞出来之后用自来水冲洗干净。
3、锅中倒入足量的水，烧开水，把鸡爪放进去，加入料酒和姜片，中小火煮15分钟，煮到鸡爪软烂就可以了。
4、把煮好的鸡爪用自来水冲洗干净，再泡到凉水中，泡30分钟。
5、浸泡好的鸡爪放入无水无油的容器中，加入葱姜蒜、香菜、辣椒、蚝油、陈醋、酱油、花生油、芝麻油搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏三个小时以上。
四、柠檬酸辣凤爪
主料：鸡爪、黄瓜、柠檬。辅料：泡椒、小天椒、姜、蒜、醋、冰糖、酱油、料酒。做法步骤：
1、鸡爪洗干净之后，切成两段。把姜和蒜切成姜末，蒜末，黄瓜拍成块，柠檬切片，泡脚小天椒切小段儿。
2、锅中水烧开，放入鸡爪过一下水之后冲洗干净。
3、锅里加足够泡过鸡爪的水，放入姜片、蒜、料酒，大火烧开之后，再煮5分钟就可以了。
4、鸡爪煮好之后，立刻放入冷水中，洗掉鸡爪多余的油脂，捞起沥水。
5、把鸡爪放到一个无水无油的容器中，拿一个碗放入黄瓜、柠檬、泡椒、小天椒、姜末、蒜末，加入冰糖、醋、酱油调成酱汁，浇到鸡爪上让鸡爪基本上都泡到汁水，盖好盖子放冰箱冷藏一天左右就可以开吃了。
五、水晶凤爪
主料：一斤鸡爪。辅料：食盐、姜片、八角、鸡粉、芝麻油、辣椒油、白芝麻、鸡精。做法步骤：
1、将鸡爪洗干净之后去掉趾甲，焯一下水，然后用自来水冲洗掉浮沫备用。
2、锅中倒入足量的水，放入姜片、八角、食盐，水煮开之后，放入鸡爪，中火煮20分钟。
3、煮好之后先用自来水冲洗几遍，沥干水分之后，浸泡在冰水里，泡凉之后沥干水。
4、准备一个无水无油的容器，放入鸡爪，1勺盐，少量的鸡精和鸡粉、芝麻油、白芝麻，敷上一层保鲜膜放在冰箱冷藏6个小时左右即可食用
二、湛江有什么特产零食
湛江的特产零食有红鱼干、虾米、虾干、干煎白仓鱼、鳗鱼丝、鱿鱼丝、水晶凤爪等。鱿鱼丝是湛江颜值最高的特产。鱿鱼，也称“柔鱼”，称为“枪乌贼”。而鱿鱼丝是经过多重严格的加工，精心制作而成。湛江的鱿鱼丝肉软而不硬，嚼起来特有弹性。烘烤过的鱿鱼丝更是酥香可口。
红鱼干是湛江的著名特产，其中湛江的红鱼干又以徐闻红鱼干知名。北部湾上的红鱼肉厚刺少，肉质鲜美且营养丰富，每年春汛期间，新鲜上钩的红鱼会立即放在船甲板上反复翻晒，天然而成。
鳗鱼丝是一道绝佳的风味小吃。湛江秘制的芝麻蜜汁香辣鳗鱼丝，经过独有配方的精心烤制，把海鳗独有的软嫩，鲜香保留了下来，再撒上铁锅炒制的芝麻，这味道不是一个好吃就足以形容。
水晶凤爪是广东湛江当地销量最大、味道一绝的地方特产，鲜香诱人，肉质晶莹剔透，骨脆肉香，爽口不腻，吃过的人多数都会被其征服。
以上就是水晶凤爪的介绍，希望能对大家有所帮助。
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